【新新聞】任何油都有可能含致癌物質苯駢芘 專家建議進行全國大清查

實務上台灣的夜市、餐廳這麼多,要政府機關「普查」幾乎不可能。(資料照,美聯社)

實務上台灣的夜市、餐廳這麼多,要政府機關「普查」幾乎不可能。(資料照,美聯社)

頂新黑心油事件一恍眼過去12年,當時政府痛定思痛,將《食安法》修訂加嚴,沒想到近期還是爆發了中聯大豆沙拉油含致癌物苯駢芘,以及多家苦茶油也都含苯駢芘超標的事件。專家指出,一般來說,製油之前都要經過原料烘乾、乾燥的過程,此時若溫度未能掌握好,就有可能產生苯駢芘;未免類似事件一再重演,建議政府中央與地方合作,把國內市售油品好好清查一遍,讓國人安心。

輔大食品科學系講座教授陳炳輝表示,「不只是大豆沙拉油及苦茶油,任何油品都有可能含有苯駢芘」因為除了極少數冷壓製造的油品,包括橄欖油在內,一般來說,其原料在精製之前,都需經過加熱烘焙及乾燥的過程,此時一旦溫度高到攝氏300到350度,就極有可能釋出大量苯駢芘,政府要管理,可謂防不勝防。

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